台灣鯛魚片溯源報告書

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台灣鯛魚片身分證溯源報告書(2005-1)

台灣鯛協會製作

20224基隆市北寧路2號

Tel：(02) 2463-3132，0972-100-972

溯源身分證碼：1A 638 17534

審核通過日期：2005年4月21日

壹 養殖場資訊

場名	場主	地點	生產履歷	備註
林清富養殖場¹	林清富²	雲林麥寮	養殖記錄³

¹包括：(1)養殖場基本資料；(2)養殖場養殖設備；(3)養殖場平面配置圖；(4)魚塭資料(魚塭編號：9420-4090-3730~35)；(5)養殖漁業登記證；(6)用水執照。

²包括：(1)場主基本資料；(2)場主講習教育訓練證書；(3)農委會優良水產養殖場證書。

³包括：(1)生產等管理記錄；(2)養殖用水水質記錄；(3)養殖水產用藥記錄；(4)養殖場魚苗。

貳 魚苗來源

種苗場名稱	繁殖者	品種	規格	放養日期	備註
阿志單性吳郭魚苗繁殖場	吳仁志	單性吳郭魚	魚卵(黑粒仔)	2003/5/15

參飼料檢驗記錄

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2005/4/1	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
638-17534J	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
採樣表	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
飼料樣品圖片	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

(1)說明：採樣單位：台灣鯛協會

(2)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(3)AMOZ(富來他頓)、AOZ(富來頓)、SC(硝基夫喃)、AH(硝化富樂頓)為農藥代謝物殘留

(4)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2005/4/11)

肆 原料魚檢驗記錄

一、魚體樣品1

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2004/10/19	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：E	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
採樣表⁴	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
魚體樣品圖片	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

⁴包括採樣同意書

說明：

(1)採樣單位：台灣鯛協會

(2)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(3)AMOZ(富來他頓)、AOZ(富來頓)、SC(硝基夫喃)、AH(硝化富樂頓)為農藥代謝物殘留

(4)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2004/11/15)

二、魚體樣品2

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2004/10/19	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：F	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
採樣表	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
魚體樣品圖片	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

說明：

(1)採樣單位：台灣鯛協會

(2)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(3)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2004/11/15)

三、魚體樣品3

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2004/11/10	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：5F	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
採樣表	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
魚體樣品圖片	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

說明：

(1)採樣單位：台灣鯛協會

(2)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(3)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2004/11/15)

四、魚體樣品4

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2004/11/22	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
638-35-E	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
採樣表	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
魚體樣品圖片	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

說明：

(1)採樣單位：台灣鯛協會、國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(2)採樣點經緯度：N23°46’58.1”，E120°14’22.5” (±10m)

(3)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(4)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2004/12/10)

五、魚體樣品5

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2004/11/22	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
638-35-F	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
採樣表	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
魚體樣品圖片	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

說明：

(1)採樣單位：台灣鯛協會、國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(2)採樣點經緯度：N23°46’58.1”，E120°14’22.5” (±10m)

(3)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(4)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2004/12/10)

六、魚體樣品6

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2005/4/1	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
638-17534C	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
採樣表	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
魚體樣品圖片	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

說明：

(1)採樣單位：台灣鯛協會

(2)採樣點經緯度：N23°46’57.5”，E120°14.2’21.4” (±8m)

(3)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(4)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2005/4/11)

七、魚體樣品7

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2005/4/1	氯黴素	未檢測出	0.3 ppb	合格	屏科大檢驗中心
樣品編號：	AMOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格	LC/MS/MS方法
638-17534D	AOZ	未檢測出	0.25 ppb	合格
採樣表	SC	未檢測出	0.25 ppb	合格
魚體樣品圖片	AH	未檢測出	0.25 ppb	合格

說明：

(1)採樣單位：台灣鯛協會

(2)採樣點經緯度：N23°46’57.3”，E120°14’19.4” (±8m)

(3)檢驗單位：國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心

(4)抗生素與農藥殘留檢驗報告書(報告日期：2005/4/11)

伍 原料魚捕撈與運送

項目	日期	時間	備註
捕撈	2005/4/12	08:00~09:30	雲林麥寮
裝入魚車	2005/4/12	09:30~10:30	車號：WE-821
運送	2005/4/12	10:30~13:00
規格抽驗與試吃	2005/4/12	13:00~14:30	屏東潮州
卸魚	2005/4/12	14:00~16:30	屏東潮州

陸 加工廠資訊

加工廠名稱	地點	HACCP碼	加工履歷	加工日期
凱寅企業股份有限公司	屏東潮州	7F30085	加工/品管記錄表⁵	2005/4/13

⁵包括：(1)原料驗收紀錄；(2)放血消毒抽驗紀錄表；(3)鹽水、紫外線抽驗紀錄表；(4)裂解、剝皮、去中骨記錄表；(5)外觀修整檢查記錄表；(6)細菌衛生檢查記錄表。

柒 鯛魚片生產統計資訊

原料魚數量

原料淘汰魚數量

鯛魚片成品數量

取肉率

備註

14,081台斤

(8,448公斤)

572台斤

(343公斤)

3,340公斤

41.21%

(含包裝袋及貼紙重量計算)

說明：

(1)依魚片大小，分成：11oz以上、9oz以上、7-9oz、5-7oz等四種規格

(2)鯛魚片成品圖片一和圖片二

捌 鯛魚片檢驗記錄

一、鯛魚片樣品1

採樣日期	檢驗項目	檢驗結果	檢驗標準	結果判定	備註
2005/4/13 16:00	總生菌數	6.5 X10 ²	一萬以下	合格	加工廠
	大腸桿菌群	5	10	合格	衛生檢驗
	大腸桿菌	陰性	陰性