原料魚篩選與歐盟標準檢驗
      所遴選出的養殖場，其原料魚必須要由台灣鯛協會派員至該養殖場進行飼料和魚體取樣，每一池取樣2尾魚，並送達國立屏東科技大學水產檢驗服務中心，依歐盟標準和使用LC/MS/MS檢驗方式來進行藥物殘留的檢驗。檢驗的項目計有氯黴素(0.3ppb最低檢測值)、硝基夫喃類4項代謝物(各為0.25ppb最低檢測值)、孔雀綠及還原型孔雀綠(各為1ppb最低檢測值)。

      原料魚必須通過上述的藥物殘檢驗，才能捕捉並以活魚運輸車當天送到加工廠。
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